體內長期的慢性炎症反應，會破壞人體內健康的細胞、組織和血管，嚴重甚至可能進一步導致DNA受損，使身體組織突變，增加未來罹患癌症、糖尿病、腦退化症的風險。

理論上我們只要控制好體內的慢性發炎，就能預防這些重大疾病。但問題是現今醫學還未找出有效控制慢性發炎的方法。

Omega 3脂肪酸不足 慢性發炎搵上門

飲食不平衡令現代人難以脫離慢性發炎，當中油脂攝取八衡更佔了發炎很大部分的原因。人體必須要攝取油脂，特別是Omega 3和omega 6這兩種必需脂肪酸。人體最適合的Omega-3和Omega-6的比例是1：4，大量Omega-3的飲食會減少炎症。然而現代人的飲食中，充斥了太多的Omega-6油脂，如植物油多含Omega-6，而Omega-3的攝取則嚴重不足，令兩者失衡至1:100，大幅增加炎症的機率，種下了各種慢性病的禍根。

因此，要降低體內的慢性發炎的機率，有下面幾種方法：

1. 少吃各種含Omega 6的食物

各種油炸食物，如薯條、薯片、炸雞、炸排骨，等都是富含Omega 6的食物。

1. 多吃富含Omega 3的食物

Omega-3在平常食物中比較少見。植物性的亞麻仁油內含的Omega3於體內轉換為器官所用的DHA及EPA效能較低，無法滿足身體的需求。魚油是Omega 3最好、最優質的來源。魚油中所含的DHA和EPA，本身就具有抗發炎的效果，而且不須再轉換、可以立刻被人體吸收利用。

1. 多吃各種顏色鮮豔的蔬果

各種不同顏色的蔬果輪流大量攝取，顏色愈豐富愈好。蔬果外表的各種色澤，就是自身對抗大自然的傷害最好的武器，亦是植物化合物（Phytochemicals）的主要來源。近年的醫學研究早已經證實，富含包括花青素、葉綠素、葉黃素等在內的營養素，對於對抗發炎、促進健康，有非常明確的效果。

資料提供由雪肌蘭健康管理中心

註冊中醫師吳璧而